Автор Андрій Савченко 
Ольга-Мария Франко, урождённая Билевич, вошла в историю как автор кулинарных бестселлеров межвоенного периода. Её книги с более чем 1400 рецептами до сих пор вдохновляют хозяек. 23 июля 2026 года исполнилось 130 лет со дня её рождения.
Она родилась 23 июля 1896 года в селе Выров (ныне Львовский район) в священнической семье. Была младшей, четвёртой ребёнком. В 1911 году во время учёбы в гимназии имени Маркияна Шашкевича познакомилась с Петром Франко — сыном писателя Ивана Франко. Они поженились 4 февраля 1919 года в селе Полонична.
Пётр воевал в рядах Украинских сечевых стрельцов, получил серебряную медаль «За храбрость» и создал первый Лётный отдел Украинской галицкой армии. Ольга тогда преподавала украинский язык в Буске.
Кулинарные книги, объединившие Украину
В 1920 году супруги оказались в Вене. Ольга окончила двухгодичные курсы кулинарии при Высшей школе сельского хозяйства. Именно там зародилась идея первой украинской кулинарной книги.
В 1929 году в Коломые вышла «Первая украинская общепрактическая кухня». Более 500 страниц, 1400 рецептов со всего мира и разных регионов Украины — галицкий и киевский борщ, харьковская юшка, волынские зразы. Книга содержала советы по здоровому питанию, иллюстрации грибов, рыбы, овощей и способы сервировки стола.
Предисловие написал Пётр Франко: «Ешь тогда, когда есть охота… Не пересаливай!… Перестань есть, когда мог бы ещё что-то съесть». Эпиграф звучал так: «Советчик для всех, кто хочет долго жить».
В 1937 году, когда продукты стали дефицитом, Ольга издала «Всенародную кухню» — сборник простых и экономных блюд со 196 рецептами, сгруппированными по временам года.
Репрессии, потери и жизнь ради семьи
В 1931 году семья переехала в Харьков. Там они пережили Голодомор. Как иностранцы получали пайки и делились ими с другими. В 1941 году, 28 июня, в день рождения Петра, его забрали. Больше живым его не видели. Лишь спустя годы из секретной шифротелеграммы стало известно: его, вероятнее всего, расстреляли тем же летом.
Старшую дочь Веру сначала отправили в концлагерь Равенсбрюк, а в 1946-м — на пожизненную ссылку в Сибирь. Она вернулась лишь после смерти Сталина. Младшая дочь Иванна (Ася) умерла от онкологии в 1978 году.
Ольга ждала мужа всю жизнь. Даже за несколько дней до смерти говорила: «Сейчас Пётр приедет, я должна тушёного кролика приготовить». Умерла в 1987 году на 91-м году жизни.
Внуки вспоминают её как строгую, но любящую бабушку. Она знала вкусы каждого из семерых внуков, пекла пирожные даже для их кукол и никогда не жаловалась на усталость. До последних месяцев готовила для семьи.
Сегодня внучка Иванна Милиянчук вместе с правнучками продолжает дело. Проект «Практическая кухня. Забытое и новое» адаптирует рецепты Ольги для современной кухни. Книги переиздают, а блюда по её рецептам появляются в ресторанах Львова.
Ольга Франко не только сохранила кулинарное наследие. Она доказала: даже в самые тёмные времена можно творить и передавать культуру следующим поколениям.