Автор Андрій Савченко 
Сочная и ароматная дыня остается одним из самых любимых летних лакомств. Ее можно найти в магазинах почти круглый год, однако настоящий вкус раскрывается только в конце лета и в начале осени.
Дыня, как и арбуз, относится к ложным ягодам или тыквинам. Ее едят просто ломтиками, добавляют в сезонные салаты или обворачивают прошутто — классический итальянский вариант. Чтобы блюдо получилось удачным, плод нужно выбрать правильно. Каждая деталь имеет значение: цвет, вес, упругость кожицы и запах.
Вот четыре совета от источников, как найти самую сладкую дыню.
Четыре шага к идеальной дыне
Некоторые фрукты дозревают после сбора, но дыня — нет. В ней нет запасов крахмала, которые превращаются в сахар. Незрелый плод лишь немного размягчится, но слаще не станет. Поэтому покупать нужно уже спелый.
Кожица спелой дыни приобретает равномерный бежевый, оранжевый или желтоватый оттенок в зависимости от сорта. Поверхность становится сетчатой и шероховатой. Зеленые, гладкие или беловатые плоды никогда не будут достаточно сладкими. Форма должна быть симметричной — овальной, круглой или продолговатой. Трещин и заметных пятен быть не должно.
Возьмите дыню в руки. Если она кажется тяжелой для своего размера, то, вероятно, будет сочнее, чем более легкий плод такого же размера. Сравните две дыни примерно одинакового размера — так легче почувствовать разницу в весе.
Спелая дыня твердая на ощупь, но не каменная. Небольшая мягкость допускается лишь в одном месте. У канталупы и сорта «Медовая роса» спелость определяют по «носику» — месту, где был цветок. Кожица там должна слегка пружинить. Если при нажатии она треснула, плод перезрелый. Мягкость с боков также сигнализирует о перезрелости: мякоть теряет структуру, а вкус может приобрести спиртовую нотку. Если палец прорывает кожицу, такую дыню покупать не стоит.
Мускатные дыни и некоторые другие сорта выдают созревание сильным ароматом. Принюхайтесь к плоду. Самый сильный запах ощущается там, где кожица самая тонкая — на «носике» и возле «корешка». Насыщенный приятный аромат означает спелость. Затхлый или кисловатый — перезрелость. Запах свежего огурца свидетельствует, что дыню сорвали слишком рано.
Ранее мы также рассказывали, в чем разница между персиками и нектаринами.