Автор Андрій Савченко 
Сковороды с антипригарным покрытием удобны на кухне. Они быстро нагреваются, требуют мало масла и легко моются. Однако покрытие быстро портится из-за неправильного ухода.
Источник собрал шесть привычек, которые больше всего вредят таким сковородам. Избежание этих ошибок поможет продлить срок службы посуды.
Основные ошибки в уходе
Металлические лопатки, ложки и вилки царапают поверхность. Даже небольшие царапины со временем ослабляют покрытие, и оно начинает отслаиваться. Лучше выбирать силикон, дерево или термостойкий пластик. Даже мягкими инструментами стоит пользоваться осторожно, потому что интенсивное перемешивание также вредит.
Пустую сковороду никогда нельзя нагревать. Антипригарное покрытие нагревается очень быстро. Если оставить её на плите, температура превысит 260°C. При таких условиях покрытие на основе PTFE (тефлона) начинает разрушаться. Быстрее всего это происходит на сильном огне или под грилем.
Перед включением конфорки положите на дно кусочек сливочного масла. Когда оно растает, сковорода готова к работе и не успеет перегреться.
Антипригарная посуда не подходит для стейков. Она рассчитана на слабый и средний огонь. Для обжаривания на сильном жаре лучше брать нержавеющую сталь или чугун. Регулярное сильное нагревание изнашивает покрытие быстрее, даже без царапин.
Многие модели можно ставить в духовку, но только в пределах 175–260°C в зависимости от производителя. Превышение этих показателей повреждает покрытие или деформирует саму сковороду. Перед использованием в духовке стоит проверить инструкцию.
Кислоты из томатного соуса, вина или других продуктов негативно влияют на покрытие, если блюдо готовится долго. Такие сковороды лучше подходят для яиц, рыбы, блинов и нежных овощей. Для кислых тушёных блюд и соусов выбирайте нержавеющую сталь или эмалированную посуду.
Даже если производитель пишет о совместимости с посудомойкой, лучше мыть руками. Агрессивные моющие средства, высокая температура и сильный напор воды повреждают покрытие. Используйте тёплую воду, мягкую губку и обычное средство для посуды. Сода запрещена. Сковороду надо полностью остудить перед мытьём, потому что резкий перепад температур вредит покрытию.
Складывание сковород одну на другую также царапает поверхность. Если места в шкафу мало, между ними кладите бумажное полотенце или используйте специальные чехлы. Это дешевле, чем каждый год покупать новую сковороду.