By Андрій Савченко 
Соковита та ароматна диня залишається одним із найулюбленіших літніх ласощів. Її можна знайти в магазинах майже цілий рік, проте справжній смак розкривається лише наприкінці літа та на початку осені.
Диня, як і кавун, належить до несправжніх ягід або гарбузин. Її їдять просто скибками, додають у сезонні салати чи обгортають прошуто — класичний італійський варіант. Щоб страва вийшла вдалою, плід треба обрати правильно. Кожна деталь має значення: колір, вага, пружність шкірки та запах.
Ось чотири поради від джерел, як знайти найсолодшу диню.
Чотири кроки до ідеальної дині
Деякі фрукти дозрівають після збору, але диня — ні. У ній немає запасів крохмалю, які перетворюються на цукор. Незрілий плід лише трохи зм’якне, але солодшим не стане. Тому купувати потрібно вже стиглий.
Шкірка стиглої дині набуває рівномірного бежевого, помаранчевого або жовтуватого відтінку залежно від сорту. Поверхня стає сітчастою та шорсткуватою. Зелені, гладкі чи білуваті плоди ніколи не будуть достатньо солодкими. Форма має бути симетричною — овальною, круглою або довгастою. Тріщин і помітних плям бути не повинно.
Візьміть диню в руки. Якщо вона здається важкою для свого розміру, то, ймовірно, буде соковитішою за легший плід такого ж розміру. Порівняйте дві дині приблизно однакового розміру — так легше відчути різницю у вазі.
Стигла диня тверда на дотик, але не кам’яна. Невелика м’якість допускається лише в одному місці. У канталупи та сорту «Медова роса» стиглість визначають за «носиком» — місцем, де була квітка. Шкірка там має злегка пружинити. Якщо під час натискання вона тріснула, плід перестиглий. М’якість з боків також сигналізує про перезрілість: м’якоть втрачає структуру, а смак може набути спиртової нотки. Якщо палець прориває шкірку, таку диню купувати не варто.
Мускусні дині та деякі інші сорти видають дозрівання сильним ароматом. Принюхайтеся до плоду. Найсильніший запах відчувається там, де шкірка найтонша — на «носику» та біля «корінця». Насичений приємний аромат означає стиглість. Затхлий чи кислуватий — перезрілість. Запах свіжого огірка свідчить, що диню зірвали надто рано.
Раніше ми також розповідали, яка різниця між персиками та нектаринами.