By Андрій Савченко Сезон абрикосів триває недовго, тому саме час подбати про зимові запаси. Солодкі та ароматні плоди можна перетворити на корисні заготовки, які стануть чудовим доповненням до десертів, випічки та напоїв.
Абрикоси консервують у цукровому сиропі, готують з них ніжний джем і насичений нектар. Такі заготовки зберігають смак літа і легко використовуються в домашній кухні.
Абрикоси в сиропі
Соковиті половинки в солодкому сиропі ідеально підходять для десертів. Для приготування знадобляться:
- 3-4 кг абрикосів;
- 2 л води;
- 500 г цукру;
- 1 ч. л. лимонної кислоти.
У каструлі змішайте воду, цукор і лимонну кислоту, доведіть до кипіння та охолодіть. Абрикоси помийте, видаліть кісточки та розкладіть у банки зрізом вниз. Залийте сиропом, накрийте кришками.
На дно великої каструлі покладіть рушник, поставте банки, залийте водою майже до плічок і стерилізуйте 8 хвилин після закипання. Закрутіть кришки.
Абрикосовий джем з апельсином
Цей джем чудово пасує до пиріжків і млинців. Інгредієнти:
- 1 кг абрикосів;
- 600-700 г цукру;
- 1 апельсин;
- сік з половини лимона.
Абрикоси помийте, видаліть кісточки, наріжте шматочками та пересипте цукром. Залиште на 30-60 хвилин. Додайте цедру апельсина та лимонний сік, варіть 20 хвилин після закипання. Готовий джем розкладіть у стерилізовані банки та закрутіть.
Абрикосовий нектар
Домашній нектар виходить яскравим і ароматним. Інгредієнти:
- 2,5 кг абрикосів;
- 2 л води;
- 500 г цукру;
- 1 ст. л. лимонного соку.
Абрикоси залийте водою, проваріть 5 хвилин після закипання. Збийте блендером, процідіть через сито. Додайте цукор і лимонний сік, проваріть ще 5-7 хвилин. Розлийте по стерилізованих банках.
Такі заготовки з абрикосів стануть корисним і смачним доповненням до зимового меню.