By Андрій Савченко 
Сковорідки з антипригарним покриттям зручні на кухні. Вони швидко нагріваються, потребують мало олії та легко миються. Проте покриття швидко псується через неправильний догляд.
Джерело зібрало шість звичок, які найбільше шкодять таким пательням. Уникнення цих помилок допоможе продовжити термін служби посуду.
Основні помилки в догляді
Металеві лопатки, ложки та виделки дряпають поверхню. Навіть невеликі подряпини з часом послаблюють покриття, і воно починає злущуватися. Краще обирати силікон, дерево або термостійкий пластик. Навіть м’якими інструментами варто користуватися обережно, бо інтенсивне перемішування також шкодить.
Порожню сковорідку ніколи не можна нагрівати. Антипригарне покриття нагрівається дуже швидко. Якщо залишити її на плиті, температура перевищить 260°C. За таких умов покриття на основі PTFE (тефлону) починає руйнуватися. Найшвидше це відбувається на сильному вогні або під грилем.
Перед увімкненням конфорки покладіть на дно шматочок вершкового масла. Коли воно розтане, сковорода готова до роботи і не встигне перегрітися.
Антипригарний посуд не підходить для стейків. Він розрахований на слабкий і середній вогонь. Для обсмажування на сильному жарі краще брати нержавіючу сталь або чавун. Регулярне сильне нагрівання зношує покриття швидше, навіть без подряпин.
Багато моделей можна ставити в духовку, але лише в межах 175–260°C залежно від виробника. Перевищення цих показників пошкоджує покриття або деформує саму сковорідку. Перед використанням у духовці варто перевірити інструкцію.
Кислоти з томатного соусу, вина чи інших продуктів негативно впливають на покриття, якщо страва готується довго. Такі сковорідки краще підходять для яєць, риби, млинців і ніжних овочів. Для кислих тушкованих страв і соусів обирайте нержавіючу сталь або емальований посуд.
Навіть якщо виробник пише про сумісність із посудомийкою, краще мити руками. Агресивні мийні засоби, висока температура і сильний напір води пошкоджують покриття. Використовуйте теплу воду, м’яку губку та звичайний засіб для посуду. Сода заборонена. Сковороду треба повністю охолодити перед миттям, бо різкий перепад температур шкодить покриттю.
Складання сковорідок одна на одну також дряпає поверхню. Якщо місця в шафі мало, між ними кладіть паперовий рушник або використовуйте спеціальні чохли. Це дешевше, ніж щороку купувати нову пательню.