Автор Андрій Савченко Сезон абрикосов длится недолго, поэтому самое время позаботиться о зимних запасах. Сладкие и ароматные плоды можно превратить в полезные заготовки, которые станут отличным дополнением к десертам, выпечке и напиткам.
Абрикосы консервируют в сахарном сиропе, готовят из них нежный джем и насыщенный нектар. Такие заготовки сохраняют вкус лета и легко используются в домашней кухне.
Абрикосы в сиропе
Сочные половинки в сладком сиропе идеально подходят для десертов. Для приготовления понадобятся:
- 3-4 кг абрикосов;
- 2 л воды;
- 500 г сахара;
- 1 ч. л. лимонной кислоты.
В кастрюле смешайте воду, сахар и лимонную кислоту, доведите до кипения и охладите. Абрикосы вымойте, удалите косточки и разложите в банки срезом вниз. Залейте сиропом, накройте крышками.
На дно большой кастрюли положите полотенце, поставьте банки, залейте водой почти до плечиков и стерилизуйте 8 минут после закипания. Закрутите крышки.
Абрикосовый джем с апельсином
Этот джем прекрасно подходит к пирожкам и блинам. Ингредиенты:
- 1 кг абрикосов;
- 600-700 г сахара;
- 1 апельсин;
- сок из половины лимона.
Абрикосы вымойте, удалите косточки, нарежьте кусочками и пересыпьте сахаром. Оставьте на 30-60 минут. Добавьте цедру апельсина и лимонный сок, варите 20 минут после закипания. Готовый джем разложите в стерилизованные банки и закрутите.
Абрикосовый нектар
Домашний нектар получается ярким и ароматным. Ингредиенты:
- 2,5 кг абрикосов;
- 2 л воды;
- 500 г сахара;
- 1 ст. л. лимонного сока.
Абрикосы залейте водой, проварите 5 минут после закипания. Взбейте блендером, процедите через сито. Добавьте сахар и лимонный сок, проварите еще 5-7 минут. Разлейте по стерилизованным банкам.
Такие заготовки из абрикосов станут полезным и вкусным дополнением к зимнему меню.