By Андрій Савченко 
Батьки маленьких дітей добре знають, як складно змусити їх їсти корисні страви. А спонукати спробувати щось незнайоме здається майже неможливим. Приватна шеф-кухарка Крістіанн Уй, відома як Chef K, готує для дітей знаменитостей, зокрема сімейства Кардаш’ян. Вона поділилася власними хитрощами, які допомагають знайомити малечу з новими продуктами.
За її словами, найкращий спосіб — зробити нові страви зрозумілими та звичними. Поради кулінарки з’явилися у джерелі.
Списки «назавжди» і «ніколи» та звичайні страви
Коли Chef K починає працювати з новою сім’єю, вона складає два списки рецептів — «назавжди» і «ніколи». Перший містить страви, з якими дітям комфортно. Другий — ті, які вони відмовляються їсти. «Коли дитина куштує страву, вона може додати її до одного з переліків. Це працює. Деякі діти, спробувавши щось нове, кажуть мені: «Chef K, Chef K, список «назавжди»!» — розповідає кухарка.
Вона також веде три додаткові переліки: зелений, жовтий і червоний. Червоний означає нездорову їжу, жовтий — ту, яку можна їсти близько трьох разів на тиждень. Меню складається переважно з продуктів зеленої та жовтої категорій.
Chef K радить починати зі страв, які діти вже люблять. Вона заглядає до комори, щоб зрозуміти, які продукти там є найбільше. Якщо малеча обожнює макарони з сиром, у меню з’являється паста з коричневого рису. «Подумайте, які страви вже любить ваша родина та які соуси у вас завжди є в холодильнику. Спробуйте дотримуватися стандартного меню, поступово додаючи нові та корисніші продукти», — радить вона.
Важливо створювати позитивний досвід. Залучайте дітей до приготування їжі — так вони відчувають себе частиною спільної справи. Можна розповісти історію з власного дитинства. «Іноді я звертаюся до свого досвіду. Наприклад, кажу дитині, яка не любить певну їжу, що в дитинстві вона мені теж не подобалася, й запевняю, що її не обов’язково їсти. Я ніколи не змушую когось куштувати щось нове. Треба заохочувати, а не залякувати — інакше діти ніколи не скуштують вашу їжу. Я просто пробую щось перед ними, тож часом вони самі питають, чи можна і їм скуштувати. Діти хочуть бути частиною цього досвіду», — пояснює шеф-кухарка.
Нові інгредієнти варто подавати у звичній формі. Моркву, наприклад, нарізають як картоплю фрі, смажать в аерогрилі та подають з кетчупом. Зелені овочі часто викликають спротив. Їх можна зробити смачнішими, додавши більше сиру або приготувавши чіпси з капусти кале. «Якщо ви скажете дитині, яка не любить капусту: «Сьогодні ввечері ти їстимеш голубці», вона відмовиться. Але якщо я додам цю капусту до лазаньї, це буде інша історія», — каже Крістіанн Уй.
Дітям варто давати право вибору. Це схоже на бартер. «Я питаю, чи хочуть вони спробувати печиво з новою начинкою. Вони пропонують одну начинку, а я — іншу. Дітям зазвичай подобаються прості речі: білий рис, хліб із маслом, паста з маслом. Якщо ви хочете, щоб дитина ближче познайомилася з суші, приготуйте їх самостійно. Деякі діти спочатку хочуть їсти лише хот-доги. Гаразд, готуємо суші-хот-дог!» — додає Chef K.